将淡奶油打发后产生的奶油叫做打发鲜奶油，而在此基础上再添加砂糖再打发的奶油就叫做香缇里奶油。香缇里奶油可以直接用来做夹心、裱花或抹面，用途十分广泛。

香缇奶油的做法如下：

1、不同品种的奶油，打发时间和程度差别很大，一起打发容易引起油水分离，所以建议在低温环境下打发。保守做法是分开打发，再混合，但是这样的口感比混合打发会差点。

2、淡奶油无糖，可加调味剂进行打发，其中包括砂糖、转化糖、葡萄糖、炼乳等。

3、 后在香缇奶油中加入不同的坚果、巧克力，可做涂面、刷酱、装饰、夹心等。