酱排骨的做法：

1、准备食材：排骨400克、姜10克、蒜10克、葱10克、黄豆酱一汤匙、豆瓣酱一汤匙、料酒两汤匙、盐适量、胡椒粉适量、八角一个、桂皮2克、香叶一片、清水适量、油适量。

2、排骨斩块洗净，备用。

3、将姜切成片状，将蒜用刀拍扁，把葱切成葱花，把排骨放入碗中。

4、碗中放入葱、姜、蒜，向碗中加入盐，碗中加胡椒粉，加一汤匙料酒，碗中加入黄豆酱，碗中加入豆瓣酱。

5、用手抓匀材料，将肉腌制一小时。

6、锅中倒入油烧热，放入八角、桂皮、香叶，爆香，锅中放入排骨，将肉翻炒至变色。

7、最后锅中加入料酒，加入清水，锅用大火烧开，放入冰糖转中小火炖煮四十分钟，炖至汤汁浓稠，转大火翻炒收汁。