猪脑是可以吃的，猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克，猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。

猪脑具有对人体很好的营养价值和食用功效，可以做成瘦肉猪脑煲、金银脑花、胶白煨猪脑、干炸猪脑、小麦红枣猪脑汤、熏卤猪脑、天麻炖猪脑、蒸猪脑等等。