腊八蒜做好后放置到阴冷的地方，一般过7—10天后，蒜瓣就会变得湛青翠绿，腊八蒜的腌制也就大功告成了，所以腌制腊八蒜一般需要10天左右就可以吃了。

主料：大蒜6头

辅料：米醋500克

1、选择无破皮，蒜头硬实的紫皮大蒜。

2、细心一点，把蒜剥的光滑点。

3、拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用。

4、用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层。

5、这是蒜瓣快速变绿的必须步骤。

6、把蒜瓣装入无水无油的玻璃罐子，不要太满，八成即可。（大的蒜瓣放在底下，小的搁在上头这样方便取）

7、倒入适量的米醋。

8、用盖子密封盖紧放在暖气上（也可以放在温暖的地方）。

9、 二天就开始变绿了。

10、两天的工夫就完全变绿了，变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄。

11.成品。