主要原因在于糯米团在和面的过程当中与水不太容易搅和，搅和糯米团以后表面很有光泽但内部水分不易吸收，不想面团可以充分吸收水分，所以在放入油锅以后刚开始并没有 的情况发生而是在糯米团稍微表色以后开始 ，是因为糯米团内部水分的流失与油产生结合导致的 现象。

解决办法：

1、油温用中火炸制。

2、用针锥将糯米团扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。

3、锅内的油六七成熟时，放入扎好的糯米团。待糯米团呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀，并且使糯米团裂缝开口减小，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。