洋葱在凉拌时想不辣还脆，应该选择白皮洋葱，除此之外，处理洋葱时应该切去头尾，切成丝可以更容易入味一些，调制之前可以把切好的洋葱放在清水里浸泡一会儿。

洋葱是生活中常见的一种蔬菜，烹饪方式多样，除了可以凉拌生吃，还可以炒制食用，深受一些人的喜爱。

洋葱在购买时应该注意这几点，否则很容易买到劣质的洋葱：

1、一般来说，洋葱的可食用部分都生长在地下，在收获的时候，很多洋葱的表层是带着伤痕的，需要注意的是，这种洋葱不能购买。

表皮带有伤痕的洋葱，保存时间往往比较短，食用时 好是先吃这样的。

2、正常情况下，优质洋葱的大小是差不多的，如果洋葱过大或者过小的话，这种洋葱不建议购买，食用口感往往不会太好。

3、洋葱如果捏起来非常容易捏变形，说明洋葱失水比较严重，这种洋葱的保存时间往往比较长了，不建议购买和食用。

需要注意的是，洋葱买回家之后，短时间内食用的话，可以放在阴凉通风的地方保存。