劳动合同中约定不缴社保是不合法的。

根据《社会 法》 五十八条 一款的规定，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会 经办机构申请办理社会 登记。未办理社会 登记的，由社会 经办机构核定其应当缴纳的社会 费。

八十六条规定，用人单位未按时足额缴纳社会 费的，由社会 费征收机构责令限期缴纳或者补足，并自欠缴之日起，按日加收万分之五的滞纳金；逾期仍不缴纳的，由有关行政部门处欠缴数额一倍以上三倍以下的罚款。

法律依据：

《社会 法》 五十八条

用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会 经办机构申请办理社会 登记。未办理社会 登记的，由社会 经办机构核定其应当缴纳的社会 费。

《社会 法》 八十六条

用人单位未按时足额缴纳社会 费的，由社会 费征收机构责令限期缴纳或者补足，并自欠缴之日起，按日加收万分之五的滞纳金；逾期仍不缴纳的，由有关行政部门处欠缴数额一倍以上三倍以下的罚款。