首先把牛肚放在冷水中浸泡20分钟，接着将牛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油，用适量的碱反复揉搓牛肚，然后用水洗干净，再用粗盐加面粉再次涂抹牛肚，反复揉搓，可以去除牛肚上面的脏东西，大概两三分钟后，用水冲洗干净即可。

清洗方法一：在牛肚上加食盐和醋，用双手反复揉搓，直到黏液凝固脱离，清洗一遍牛肚即可。

清洗方法二：将牛肚翻转过来，加适量食盐和醋揉搓，洗去黏液， 后用水冲洗即可。

清洗方法三：将牛肚分成小块，放入冷水锅里边，边加热边用小刀刮洗，等到水烧沸，牛肚变软再取出，用水反复冲洗干净即可。

1、首先用盐将牛肚里外反复搓揉，这样做可以除掉大部分的粘液和污物。

2、接着加醋继续搓揉，这样做可以去掉大部分的异味。

3、然后用清水洗一遍捞出。

4、 后再用少许的盐、醋搓揉一次，清水洗两遍，也可以加适量苏打中和一下酸味。