冬笋冻了能吃。冬笋可以冷冻，只是冷冻以后各方面的口感会遭到破坏，若不能即食，买回冬笋后在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏，想要保存好笋的营养价值，同时让它的口感更好，就要存放好，冬笋的存放主要是防止水分丢失。

如果放冷冻的时间比较短的话可以吃，只是口感上较鲜笋差一些，如果是未剥皮的新鲜冬笋，计划在短时间内吃完，那么可以用保鲜袋把冬笋密封放入冰箱冷藏，这样可以防止冬笋失水，但不适宜长期保存，如果需要存放较长时间，可以将冬笋整块蒸熟放入冷冻层保存，这样可保质一个月左右不变质。