新鲜莲子冷冻半年不建议吃。虽然冰箱中的低温能抑制有害细菌的生长，降低微生物的活性，从而延长莲子的保质期，但是冷冻时间太长会破坏莲子的营养价值，使其失去功效作用，所以不建议吃。新鲜的莲子味道比较甘甜，放冰箱冷藏可能会影响莲子的风味及口感， 好是能将新鲜莲子尽快吃完。

莲子，是睡莲科水生草本植物莲的种子。又称白莲、莲实、莲米、莲肉。莲，又称荷芙蓉、水芝。表面浅黄棕色至红棕色，有细纵纹和较宽的脉纹。一端中心呈乳头状突起，深棕色，多有裂口，其周边略下陷。质硬。种皮薄，不易剥离。