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亚硝酸钠可以用作食品添加剂吗

亚硝酸钠可以用作食品添加剂吗

亚硝酸钠可以用作食品添加剂的。

我国的《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996),明确规定了亚硝酸盐在食品中的使用范围和残留量(以亚硝酸钠计):腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、腊肠等),允许残留量为0.07克/公斤;肉灌肠类,允许残留量为0.03克/公斤;肉罐头类,允许残留量为0.05克/公斤。

而在其他食品烹饪加工中,严禁添加或使用亚硝酸盐,且明令禁止餐饮企业购买、使用和存放亚硝酸盐。