1、准备食材：鸡爪、柠檬、香菜、洋葱、盐、香油、生抽、酱油、蚝油、醋、黄酒、小米辣、蒜、葱、姜。

2、柠檬去籽切片，香菜切段，洋葱切小段，其他材料切末。

3、鸡爪切掉指甲，放入料酒和半个切成片的生姜冷水下锅煮15-20分钟，煮好后冷水洗干净油，泡一会，用刀去掉骨头。

4、去好骨后，加入所有的调料，戴手套抓匀按摩几分钟入味，下冰箱冷藏一夜即可。