荞麦馒头需要蒸20分钟，蒸馒头之前需要发酵10分钟，大火将水烧开后，改中小火后开始计算时间，蒸20分钟即可关火，再焖2分钟让馒头更加蓬松。如果是买回来的速冻荞麦馒头，无需解冻，直接蒸，上蒸汽后计算时间8分钟即可。

荞麦馒头制作准备材料：普通面粉300g，荞麦面75g，温水150g，酵母2克，盐1克。

1、先将酵母用温水化开，放入到面粉中。

2、将面粉和荞麦混合，缓慢加入清水，边加边搅拌至絮状，加入1克的盐。开始揉面至光滑的面团。

3、盖上面团发酵90分钟，面团发酵温度在30℃环境下 好，可以隔水发酵。

4、当面团发酵至2倍大取出，继续揉面，然后分割成几个小面团。

5、馒头放入蒸锅里继续让其自然发酵10分钟，再烧水开始蒸，一般冷水入锅，大火烧开水后改小火，蒸20分钟就可以了。

6、蒸好的馒头不要急着打开锅盖，等2分钟之后再掀开锅盖，香甜的荞麦馒头就制作好啦。